I've been craving this for years...
Well actually bila balik kampung, this is one of the must-makan dish... Joining the likes of solok lada, dadih semeling, bihun sup & popia basah Salman, ayam goreng mcdota, Mee and nasik beriyani alauddin, nasik kandaq shariff, lauk Barkat, moi sop tepi jambatan sungai sp, tapai long shaari, Thai food kat d' sabai... *sigh...
Anyway, I still remember waktu I kecik, ada satu kakak menjual pulut udang ni... Kat simpang jalan nak masuk Taman Intan, Bakar Arang... Selalu pakai kebaya... Sebelah stall dia ada air tebu, ada lori yuyu ice (ala2 slurpee)...
That was way, way back and I am pretty sure there used to be another Kedai Pulut Udang kat Simpang Keling, Tasek Gelugor , depan kedai azmi, padang serai and another one dekat tepi sungai tepi titi Kampung Naga lilit... All this kedai mesti singgah, beli, makan atas kereta
Bahan2
Pulut
1 cawan pulut
2 sudu makan santan pekat + air panas
Garam secukup rasa
Inti
1 cawan kelapa parut putih
1/2 inci belacan
5 biji cili kering
2 biji cili padi
1 batang serai
5 ulas bawang merah
1 cm halia
3 sudu udang geragau
2 sudu udang kering (rendam air panas)
Gula & garam
Cara:
Pulut :
Basuh dan rendam pulut semalaman. Kukus sampai jernih, masuk santan+air panas+garam.
Inti: Kisar semua bahan sekali, kecuali udang kering, sangat sampai kering dan wangi tapi jangan sampai pecah minyak...
Letak 2 sudu pulut atas daun pisang yang dah disalai sikit, letak 1 sudu inti kata atas.... Saya suka balut cincai-cincai sebab saya rasa lagi selera nampak inti terkuat sikit.... Kalo ada usang kertas dalam inti tu lagi syahdu! Hehehe...
Balut dengan daun pisang kejap-kejap dan bakar dalam belanga sehingga terbit minyak... Kalo ada arang, bakar pakai arang, kalau xde... Pakai je tudung periuk....
Saya suka Kalo daun pisang sedikit hangit... Ada bau lekat kat pulut! Bila dah naik bau, pulut udang tu akan keluar minyak... Saya suka kalau pulut garing sikit... Sebab pulut udang saya tebal2.... :D banyak sangat kesukaan... Tu yang susah nak dapat pulut udang yang memenuhi piawaian... Hehehe....
Versi bahasa Inggeris bakal menyusul... Tengok la kalau rajin!
Makan!
