I'm Awake : Let's Make Khao Mok Ghai -

I am craving for Southern Thai Food!  Specifically,  Langkawi food!

Food I miss :

the traditional sour beef sausage in Pasar Malam Ayer Hangat

Green Curry Laksa with those small dried potent chili fried whole (making this soon) 

Fried Chicken gizzard (pasaq malam ayaq hangat)

Mee Bandung Aziz

Mee hoon sup Hujung Penarak

LAKSA KAMDAR

Satay Daging Tasik Dataran

KARI HIJAU RAFII'S

Otak-otak Kelapa Muda Wan Thai

Nasi Goreng Naga Mas

Coq Peneram Makam Mahsuri

Bihun Goreng Mak Su Dah

Nasik Air dengan ayam goreng Bella Vista

Pan fried chicken chop Auntie Zai/DE Baron

Gulai Kosong + pedai ayam goreng + sambai Gulai Panas Teriang

Khao Mok Ghai + sambal tumis Kedai Mat Awie/Kak Pah

Apam Balik Kecik Mat Mie

Tau fu fuah pasaq malam kuah 

Donut besaq pasaq malam kuah 

And everything DAN LAGI!

So...  Living one day at a time... As well as clearing my fridge...  Let's make Khao Mok Ghai... Again...

KHAO MOK GHAI
(resepi rice cooker hat kecik)

Ayam - ramuan:

Ayam (I suka guna thigh/drumstick/wings) 
1 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 hiris halia
3 pokok daun ketumbar (sekali akar)
1 sudu fresh yogurt
1/2 sudu teh serbuk kari
1/2 sudu teh biji ketumbar
1/2 sudu teh jintan manis
Garam, gula merah secukup rasa

Cara: perap ayam semalaman (or for a few hours,  but the overnight marinate will taste 400% nicer,  I kid you not)

Sos: ramuan
1 ulas bawang putih
1 hiris halia
1 hiris lengkuas
3 biji cili padi (ijau)
Cuka makan,
Gula merah, sos ikan, garam... Agak2...

Cara: Blend semua kasi hancur, letak dalam peti ais... Lagi simpan, lagi sedap, prepare waktu prepare ayam...

Bawang goreng: Jiew... (kalau x reti goreng bawang, sila berhenti memasak sekarang)

Nasi: Ramuan
1 pot beras siam (basuh, tos)

Bahan tumis :
1 btg kulit kayu manis
3 biji Cardamom
1 bunga lawang

Cara:
Lepas goreng ayam, angkat ayam, masukkan bahan tumis. Masak sampai wangi.

Masuk beras, masak sampai jernih. Masuk baki perapan ayam dan kacau.

Masukkan stok/air, kacau sehingga beras serap. Masuk ayam. Kacau.

Masak seperti masak Beriyani. Bila masak, kacau kasi peroi dan biaq 10 minit...

Hidang dengan bawang goreng, hirisan timun, sos hijau dan sos cili thai mai Phra nong...